Agriculture

UNE VIANDE DE TERROIR

Frédéric Brugidou, résidant à Labarthe est éleveur de bovins. Son exploitation, localisée entre Lalbenque et Belmont, compte environ soixante-dix têtes, composées de Salers, d’Aubracs et de quelques Charolaises.

Avec une cinquantaine de vêlages par an, il vend ses bêtes en circuit court auprès d’un groupement d’éleveurs sur Aurillac, mais aussi à quelques boucheries de proximité.

Vous pourrez croiser ses bêtes au détour d’un chemin, entre Saint-Hilaire et Belmont-Sainte-Foi, des vaches avec leurs veaux, puisque comme Frédéric aime à le dire, tous ses veaux ne sont pas élevés sous la mère, mais "avec" la mère…

Fred, un agriculteur raisonné, au plus proche de ses bêtes qui ont chacune un petit nom, mais de toutes, Rubis (photo du bas), reste sa préférée ; mais cela, surtout, ne le répétez pas aux autres !!!

Plus d’information : Contacter la Mairie.

DU LAIT CRU POUR UNE AOP…

Situé sur le hameau de Labarthe, le GAEC "Les Cadènes", est une exploitation familiale élevant plus de 600 chèvres de race Alpine Chamoisée.

Avec une production moyenne de 1500 litres par jour, "Les Cadènes" est l’un des quelques producteurs de lait cru et entier de la fromagerie, L’étoile du Quercy, produisant ces fameux Rocamadours en AOP, sur la commune de Loubressac.

Pour ce faire, cette entreprise est soumise à un cahier des charges exigeant, définissant des règles strictes en matière de zone géographique, d’alimentation et de collecte du lait.

Note : L’AOP Rocamadour a été obtenue par décret le 16 juillet 1996.

Plus d’information : Contacter la Mairie.

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